En Iberdeli, somos especialistas en carnes premium y sabemos que una de las preguntas más comunes entre nuestros clientes es: ¿Cuál es la diferencia entre Angus y Black Angus?
Ambos tipos de carne son altamente valorados por su sabor, textura y jugosidad, pero existen diferencias clave en genética, alimentación, calidad de la carne y certificaciones. Si quieres disfrutar de la mejor carne en tu mesa, aquí te explicamos todo lo que necesitas saber para elegir la opción más adecuada según tus preferencias.
La raza Angus y su origen
La raza Angus es originaria de Escocia, en la región de Aberdeenshire. Su popularidad se debe a que es un ganado sin cuernos, resistente y con una carne excepcionalmente tierna y sabrosa.
Dentro de esta raza, encontramos dos variedades principales:
- Black Angus, de pelaje negro.
- Red Angus, de pelaje marrón rojizo.
En Iberdeli, seleccionamos exclusivamente la mejor carne Black Angus por sus altos estándares de calidad y su marmoleo superior, garantizando un producto que resalta en sabor y textura.
Black Angus: La carne premium más valorada
El Black Angus se ha convertido en sinónimo de carne de alta gama, especialmente en países como Estados Unidos, Argentina y Australia, donde existen estrictos procesos de certificación que garantizan su calidad.
En Iberdeli, trabajamos con Black Angus certificado, lo que asegura que cada pieza de carne tenga:
- Alta infiltración de grasa intramuscular, que proporciona mayor jugosidad.
- Textura suave y firmeza óptima.
- Sabor más intenso y equilibrado.
Este tipo de carne es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica única, con cortes perfectos para parrilla, horno o sartén.
Diferencias entre Angus y Black Angus
Si bien ambos provienen de la misma raza, hay diferencias significativas entre el Angus estándar y el Black Angus que afectan su sabor, textura y calidad general.
Genética y color del pelaje
La principal diferencia visual es el color del pelaje:
- Black Angus: completamente negro.
- Red Angus: marrón rojizo.
El Black Angus ha sido históricamente más seleccionado para cumplir con estándares de calidad específicos, mientras que el Angus estándar puede presentar más variaciones en términos de carne y grasa.
Alimentación y crianza
La alimentación es un factor clave en la calidad de la carne. En Iberdeli, seleccionamos la mejor carne alimentado con pasto y terminado con grano, garantizando:
- Mayor marmoleo.
- Textura más tierna.
- Sabor profundo y equilibrado.
El Angus estándar, en cambio, puede tener una alimentación menos controlada, lo que genera variaciones en su calidad final.
Sabor y textura
La carne Black Angus destaca por su suavidad extrema y sabor inigualable, gracias a su alta infiltración de grasa intramuscular.
Por otro lado, la carne de Angus sin certificación puede variar más en calidad, dependiendo de la alimentación y crianza del animal.
En Iberdeli, garantizamos que cada pieza que ofrecemos cumple con los más altos estándares de sabor y terneza, asegurando una experiencia gastronómica excepcional.
Certificaciones y estándares de calidad
Uno de los aspectos más importantes a la hora de elegir una carne es verificar sus certificaciones de calidad.
En Iberdeli, trabajamos con carne Certified Angus Beef (CAB), una de las certificaciones más exigentes en el mundo de la carne, que garantiza:
- Marmoleo superior.
- Edad óptima del animal para asegurar una carne tierna.
- Color y textura adecuados.
¿Cuál es la mejor opción para el consumidor?
Elegir dependerá de lo que busques en la carne y de tu presupuesto.
Si deseas una carne de buena calidad a un precio más accesible, el Angus estándar puede ser una excelente opción. Sin embargo, si buscas una carne con mayor jugosidad, suavidad y garantía de calidad, el Black Angus certificado es la mejor elección.
En Iberdeli, ponemos a tu disposición los mejores cortes de Black Angus para que disfrutes de una carne premium con garantía de calidad. Contáctanos para más información sobre nuestros productos y servicios.
