Hoy en día, el término «carne premium» es cada vez más común en restaurantes y carnicerías especializadas. Pero, ¿qué hace que una carne sea realmente premium? No se trata solo del precio, sino de una serie de factores que garantizan una experiencia gastronómica superior. En este artículo, exploramos sus características y cómo Iberdeli se ha convertido en un referente en este exclusivo mercado.
¿Qué define a la carne premium?
Para que un corte sea considerado carne premium, debe cumplir con estándares de calidad que van más allá de lo convencional. Algunos de los factores más importantes incluyen:
1. Origen y raza del animal
La calidad de la carne comienza con la selección de la raza. Algunas de las más reconocidas en el mundo premium incluyen Angus y Wagyu. Estas razas se crían en condiciones óptimas para garantizar un sabor y textura excepcionales.
2. Alimentación controlada
Los animales destinados a carne premium reciben una alimentación específica, basada en pasto natural o cereales seleccionados. Esto influye directamente en el marmoleo (infiltración de grasa) y en la terneza de la carne.
3. Proceso de maduración
La maduración es clave para potenciar el sabor y la textura. Existen dos tipos principales:
- Maduración en húmedo: Se realiza envasando la carne al vacío para mantener su jugosidad.
- Maduración en seco (dry-aged): Se deja reposar en condiciones controladas, intensificando su sabor y mejorando su textura.
4. Marmoleo y terneza
El marmoleo es la grasa intramuscular que le da a la carne su textura jugosa y su sabor inconfundible. Cuanto más marmoleo, mayor es la calidad del corte.
Iberdeli: Garantía de carne premium en cada corte
En Iberdeli, seleccionamos cuidadosamente cada pieza para asegurarnos de que cumpla con los más altos estándares de calidad. Nuestros productos destacan porque:
- Trabajamos con ganaderías certificadas, asegurando la trazabilidad y el bienestar animal.
- Ofrecemos cortes exclusivos, incluyendo Angus y Wagyu.
- Cuidamos cada detalle del proceso de maduración, para que disfrutes de un sabor y terneza únicos.
- Garantizamos frescura y calidad en cada entrega, con envíos rápidos y empaques adecuados.
Si aún no has probado la carne premium, ahora es el momento perfecto para descubrir una nueva dimensión de sabor y calidad. En Iberdeli, llevamos la excelencia a tu mesa.
Para obtener más información, no dudes en contactarnos por el formulario de contacto.
